山菜レシピ

春から初夏にかけて旬を迎える「ふき」。やさしい香りとほろ苦さが特徴で、昔から煮物や炊き込みご飯などに親しまれてきました。今回は、国産ふき水煮を使って手軽に作れる「ふきの煮物」をご紹介します。温かいままはもちろん、冷蔵庫で冷やしても美味しく、...

春になると、山形県庄内地方では「孟宗汁」が食卓に並びます。やわらかな孟宗筍と厚揚げ、しいたけなどを使った味噌仕立ての汁物で、春の訪れを感じさせてくれる郷土料理です。今回は、孟宗筍水煮を使って、ご家庭でも手軽に作れる孟宗汁をご紹介します。孟宗...

寒い季節になると食べたくなる「納豆汁」。山形県では昔から親しまれてきた郷土料理で、すりつぶした納豆の風味と山菜や豆腐の旨みが合わさった、体の温まる一品です。今回は、山菜の具材を使って手軽に作れる納豆汁をご紹介します。納豆汁とは？納豆汁は、山...

春の味覚として親しまれている「わらび」。山形では昔から、わらびを煮物やおひたしにして食卓に並べる家庭が多く、どこか懐かしさを感じる山菜のひとつです。今回は、下処理不要で手軽に使える「わらび水煮」を使って、家庭で親しまれてきた素朴な煮物をご紹...